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vie et recettes vegan pour petit budget.

cake végéta*ien (version salée)

Lundi 13 janvier 2014 à 14:53

Cake végéta*ien

http://vegetudiant.cowblog.fr/images/Sanstitre.png
Ingrédients:

200gde farine environ
15cl de lait végétal NEUTRE (pas vanille, chocolat etc). j'ai pris du lait de riz.
8-10cl d'huile d'olive
1 oignon
1 grosse tomate ou 2 petites
1/3 poivron
1 grosse poignée ou 2 d'olives (dénoyautées pour moi, c'est plus simple pour couper après ^^). noires et/ou vertes.
1 sachet de levure
30g environ de maizena avec un peu d'eau (ou + de lait)
sel,poivre (curry, piment en poudre, herbes de provence... selon les goûts)

pour les végé pas vegan: possibilité de mettre des dés de gouda ou d'edam (pour les vegan il existe du fromage végé, mais très difficile à trouver en province)

pour les non allergiques: possibilité de mettre des noisettes/noix/pignons de pin / graines de sésames etc.



Recette:

Très simple, comme toujours: poudreux, liquides, solides.

Mélanger farine, levure, sel,poivre et maizena.
Ajouter le lait (et l'eau si choisie), puis l'huile.
Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les "solides" (olives, tomates + oignon + et poivron coupés en petits bouts / cubes, noix diverses, fromage etc)
Mélanger à nouveau pour que ce soit bien réparti.
Verser dans un moule à cake préalablement graissé (huile végétale, beurre végétal, margarine...).
cuire environ 45minutes.

ASTUCE: pour mon four, 30min sur "viande-poisson-légumes et 10min sur "rôti".
Pas sur "gâteau", car ce mode de cuisson cuit par le dessous ! Ou comment cramer votre cake dessous alors qu'il est blanc en haut et cru dedans...
le mode "viande-poisson-légumes" permet de cuire partout en même temps. Je rajoute le mode "rôti" à la fin, pour le faire dorer sur le dessus, sans qu'il soit sec dedans..! La cuisson fait la différence ^^
 

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biscru - gâteaux vegan, sans gluten

Samedi 22 février 2014 à 18:30

Pour celles et ceux qui ne connaitraient pas, je vous présente aujourd'hui la marque " biscru".
des biscuits crus (comme leur nom l'indique donc), sans gluten, sans OGM (bio), sans additifs et 100% VEGAN !

j'ai testé pour vous " biscru, raw luxury. ticru organic chocolate sesame coconut date - crispy biscuits with a twist.... completely raw and natural "
trouvés à l'épicerie verte (magasin bio).

autrement dit, des biscuits végé, à base de sésame, de coco et de chocolat. et ils sont super bons !

ils font aussi bien du sucré (banane, myrtille, chocolat etc) que du salé (betterave, curry, carotte, courgette etc).

pour leurs autres produits: http://www.biscru.com/

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bourguignon vegan

Samedi 22 février 2014 à 18:40

Coucou. L'hiver, quoi de meilleur qu'un bon boeuf bourguignon pour se réchauffer ?
Le problème quand on est végéta*ien(ne), c'est qu'il faut enlever le boeuf.
Et bien pour cela, j'ai la solution (enfin, plutôt ma mère sur ce coup là !) :D

http://vegetudiant.cowblog.fr/images/veganbourguignon.jpg
servi ici avec de la purée de pommes de tere, au lait d'avoine.



Ingrédients:

protéines de soja déshydratées
du vin rouge(pas trop d ela piquette, mais aps du top cher. un bon vin de cuisine pour bourguignon quoi)
des carottes
des oignons
du laurier en feuilles
du thym en branches
(facultatif: patate)
de la farine et/ou de la maizena

Préparation:
verser tous les ingrédients SAUF la farine/maizena (et sauf les patates) dans un gros récipient (il faut que les protéines soient toutes couvertes, ainsi que les légumes).
laisser reposer quelques heures (préparer la veille au soir pour le midi ou tôt le matin, préparer le matin pour le soir). plus c'est imbibé, meilleur c'est ! :D

Une fois bien absorbé, verser le tout (+ les patates) dans une cocotte pendant 20minutes environ, feu moyen.

à la fin de cuisson, ouvrir, épaissir le jus/la sauce, avec de farine/maizena.

manger tel quel, ou avec d'autres légumes (patates par exemple), une purée etc.

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muffins vegan

Dimanche 16 mars 2014 à 21:29

Coucou.
Voici donc aujourd'hui des muffins chocolat noir, zeste d'orange et beurre de cacahuète (oui, j'avais déjà dit que vegan ne veut pas dire salade ^^).

http://vegetudiant.cowblog.fr/images/20140314182444.jpg

2 tasses de farine
1 sachet de levure
2/3 à 3/4 (deux tiers à trois quarts) de tasse de sucre roux (cassonade)
1 tasse d'huile
2 cuillères à soupe (généreuses) de beurre de cacahuète (environ 1/4 du pot ^^ )
2 cuillère à café de no-egg (ou une banane mure écrasée ou un petit pot de compote de pomme).
du chocolat noir réduit en pépites (plutôt des chunks en fait, perso j'ai eu mal aux mains et ça a fini en gros morceaux ^^)
1 bonne tasse de lait végétal

et je crois que "c'est tout" lol

on mélange: poudreux, liquide, solides.
on touille.
on enfourne 20minutes.
on se régale :D

Pour répondre à un commentaire: le no-egg (pas d'oeuf en anglais), est une poudre faite pour remplacer les oeufs dans les recettes. c'est pour les gens allergiques à la base, pas d'oeuf... mais auiss pas de lait, ni d'arachide, ni gluten ! :D (/!\ je ne sais pas si c'est le cas de toutes les marques /!)
le mien est de la marque valpiforme: http://www.valpiform.com/boutique/substitut-oeuf 
(6e sur leur site, je le paie 4e en magasin bio, et y'en a pour 25oeufs environ)

pour les recettes salées (quiche ou cake apéro, par exemple) c'est cool car ce n'est pas sucré (ok, thanks captain obvious!). pour le sucré, on peut replacer les oeufs par des graines de lin moulues, de la banane écrasée, de la compote...


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tarte vegan nèfles dates

Dimanche 22 juin 2014 à 17:06

Coucou, ça fait un bail que, faute de temps, je n'ai pas publié.
Pour me faire pardonner voici la recette de ma tarte du jour: nèfles et dattes.

Bon, déjà, la découverte du jour ont été les nèfles, que je ne connaissais que de nom, via l'expression "valoir des nèfles" ;)
Ce sont celles du jardin du voisin (qui me les a gentiment offert car il sait que je suis végé), mais je pense qu'on peut en trouver chez les marchands de fruits vu que ça devient la saison (cependant je n'en ai jamais vu ?!!).

http://vegetudiant.cowblog.fr/images/20140622161522.jpg

Ingrédients:
-de la pâte (feuilletée pour moi ici, un rouleau +/- 30cm "pas cher" à l'huile végétale)
-de la pâte de datte (ou des dattes que vous auriez préalablement réduites en "purée" )
-une dizaine de nèfles (c'est bourré de gros "noyaux" qui ressemblent à ceux des litchis)

Préparation: plus simple y'a presque pas !

rouler la pâte sur du papier sulfurisé (déjà fourni si pâte toute prête)
la mettre dans un plat à tarte
dessus, couper la pâte de dattes et en étaler une fine couche (mais assez épaisse pour pas que l'on voit trop la pâte à tarte)
dessus couper les nèfles (épluchés et sans noyaux)

cuisson:
30minutes th.6/7

variantes:
la pâte de dattes peut être remplacée par de la pâte de figues, et les nèfles par des abricots ou des prunes.

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